我们党提出了全面建设小康社会的目标和任务同时进一步明确提出了“坚持以人为本，树立全面、协调、可持续的发展观，促进经济社会和人的全面发展”；强调“按照统筹城乡发展、统筹区域发展、统筹经济社会发展、统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放的要求推进改革和发展”。可以说，这就完整地提出了科学发展观并赋予新的时代内涵。通过学习，我深刻地感到：科学发展观的提出，是理论创新的一个突出成果，体现了中央新一届领导集体对发展内涵的深刻理解和科学把握，对发展思路、发展模式的不断探索和创新，对我们把握大局、做好各项工作，具有非常重要的意义。

    和谐食堂，这是现阶段赋予高校文明食堂创建工作的时代要求和崭新内涵，和谐食堂的创建应侧重于精神文明建设，着力点是食堂文化建设和“服务育人”工作。劳资关系的融洽、员工的学习发展和主人翁精神的充分体现、育人工作的有效开展与成果、丰富的食堂文化以及规范化管理服务等都应成为高校食堂的“软实力”，成为和谐食堂创建的主要抓手。基于此认识，我们特别注重以下几方面工作：

    一、关注员工发展 充分调动和发挥员工的工作积极性和主人翁精神

    员工是食堂工作的根本，也是高校育人工作的重要载体，其素质和情感直接影响服务质量，决定育人的效果。因此，关心员工生活，重视员工的学习和发展，是构建和谐食堂的基础和前提。

    1、努力造就和谐稳定的员工队伍。（1）定期不定期召开技术骨干和管理骨干座谈会，听取意见及建议，并根据实际情况逐步落实，为一线职工解决实际困难。（2）提高编外人员待遇，缩小员工收入差距，既注重效率，又讲究公平，公平能够唤起员工的主人翁精神，公平产生和谐，和谐催生文明、促进稳定。目前，中心制定的工资标准，除基本工资外，根据食堂经营状况及员工表现发放效益工资，一线职工工作的积极性比以往有了很大的提高，在食堂经营和管理中发挥越来越重要的作用。（3）关心职工生活，近两年来在集团的大力支持下，改建了男工宿舍10间，女工宿舍8间，改善了员工的住宿条件，在“三伏”及“三九”期间发放防寒及防暑劳保用品。

    2、注重员工的学习培训和个人发展。（1）支持和鼓励员工参加文化学习、专业证书考试、学历学位教育等，并为此提供各种方便，不断提升员工的素质、层次；（2）每年的工作计划都把员工的培训学习作为重点内容列入，分层次、分步骤对员工实施形式多样的培训；（3）定期举办岗位练兵和技能比武，进一步强化员工的食品安全意识；（4）分批次派业务骨干到省内外高校考察学习，派多名管理人员参加省伙专会举办的食堂管理职业经理人培训；不定期派人参加省人事厅组织的技师和高级技师培训、高级营养师培训学习等，不断提高服务师生的能力，促进个人快速全面发展。

    3、利用重大活动激发员工的集体荣誉感和主人翁精神。（1）在文明食堂先进院校、卫生部分级量化管理过程中，我们在全体员工开展系列活动，取得了良好效果；（2）针对市场物价连续大幅上涨且长时间高位运行的状况，组织食堂开展“节能降耗，减员增效”活动，尽一切可能降低伙食成本，稳定食堂饭菜价格；（3）四川发生的特大地震灾害，组织员工积极参与爱心捐款活动，彰显了食堂员工心系灾区的爱国情怀。

    高校食堂工作的本质属性是其公益性和教育性，这是高校餐饮企业必须遵循的教育规律。管理育人、服务育人长期以来一直是高校后勤工作的根本宗旨，在新的时代条件下，环境育人也越来越受到高度重视，成为后勤教育属性的要素之一，“三育人”也是餐饮企业在高校履行社会责任的重要体现。为此，我们在实践中把“育人” 工作制度化、具体化、规范化，不断丰富高校食堂文化的内涵，提升食堂文化品位。主要做好以下几方面工作：

    1、加强对员工的宣传教育，培养他们“服务育人”意识。大学生作为特殊的消费群体，心理发育尚未完全成熟，世界观、人生观、价值观等处于形成阶段，周围环境因素对他们有着重要影响，有的甚至能影响终生。食堂是大学生主要的就餐场所，员工的服务和饭菜质量、份量、价格等均可能影响他们的身心健康与今后发展。随着社会的进步和生活水平的提高，一日三餐，寒来暑往，要让几千乃至几万名学生对所有饭菜和服务都满意是不可能的，但我们可以持续改进，争取做得更好。当然，这决不是一件十分容易的事，食堂员工成份复杂，来自不同的社会群体，原本大都抱着“打工”的心态来到高校食堂，一些固有的陋习、落后的思想观念如影随形，往往驱之不散。我们采取多种方式、多种措施，下大力气分阶段分层次进行思想教育与改造，灌输先进的服务理念，使他们逐步适应高校环境，能够视大学生为自己的子女、兄弟姐妹，做到亲情化服务；并在今年计划与学生会联合评选“优秀服务明星”，巩固“育人”成果，使员工真正理解所从事工作的意义和作用，以热心的服务让大学生感受温暖、以贴心的饭菜让大学生获得充足的营养、用细心的关怀让大学生健康成长，从而树立良好的“饮服人”形象，达到“服务育人”目的。

    2、改善就餐环境，增强环境的人文氛围，提高环境育人效果。如何让学生在售饭窗口的排队等待中、在就餐的间隙中领略当地悠久的历史文化，并从中受到启迪和教育，我们为此费尽心机、动足脑筋，组织专人进行策划和设计，提建议、选方案，把这些地方特色文化的精华部分有机链接，反映在餐厅的灯箱上、台柱上，格言警句则以条幅形式悬挂于餐厅四壁，使高校的食堂文化凸显地方特色。

    3、加强沟通，平等对话，把“育人”工作寓于平凡的对话交流之中。大学生自主意识较强，渴求自己的意见得到尊重与采纳，他们是食堂的消费主体，希望与供方沟通、对话。因此，食堂工作不能仅仅局限于锅上锅下、台前场后，应主动走进学生中间，倾听他们的意见，重视他们的合理诉求，不断改善双方关系。为此，我们在所有餐厅设立服务台，供就餐学生反映情况，每学期集中召开学生代表座谈会，与他们互通信息；对学生提出的意见、要求及时有效地加以落实、整改，充分利用网络向学生宣传食堂工作、服务理念，对学生的一些过激言行、不正确的观念进行善意的批评教育，在不伤害他们自尊的前提下使其接受正确观点。

    4、关心学生生活，用爱心构筑食堂和谐。想方设法降低伙食成本，维护大学生切身利益，确保低价菜、免费汤供应充足，贫困生生活不受或少受市场涨价因素影响。学生食堂设有低价菜，中餐、晚餐确保八个品种以上，每份菜的价格1元，考虑到贫困生的心理因素，每个窗口均有高、中、低档菜肴，免费汤有内容，为贫困生顺利完成学业提供强有力的生活保障；与学工部门密切配合，为家庭经济困难的学生提供力所能及的帮助，要求各食堂将技术含量低且易于操作的岗位提供给勤工俭学的学生，给予适当的经济报酬和每天一顿免费的饭菜。每天有30多名同学在各食堂从事勤工俭学活动，这些学生通过自己的劳动来解决生活费用问题，同时也锻炼了自己的品格和能力；设立病号饭窗口，公布电话，为生病学生免费煎汤熬药，制作可口的饭菜，许多学生感受到“家”的温暖，感激之情溢于字里行间。从近几年的满意率调查情况来看，我校食堂的满意率一直维持在80%以上。

    1、平安食堂是和谐食堂、文明食堂的基础，食品卫生、安全生产工作，一直是食堂工作的重中之重。在日常工作中，我们坚持“六个到位”，一是安全责任到位，食堂主任、中心主任为安全生产第一责任人，食堂安全、食品安全、员工宿舍安全作为相关责任人绩效的重要考核指标；二是管理制度到位，坚持采购索证制度，严禁无QS标志的五类食品原料及外购半成品流入学生食堂，特别是注重食品安全卫生链各个环节的过程控制，严格各项食品卫生消毒措施；三是检查考核到位，中心每月考核，督查员每天检查，各种检查、记录台帐齐备，中心办公室负责收集归档；四是安全整改到位，针对检查出来的安全隐患，进行一系列的安全整改工作，并举一反三，做好预防工作；五是奖惩机制到位，每次中心检查排出名次，前三名分别给予200元、150元、100元的奖励，后三名给予同样金额的罚款，此外对于考核一直处在前列的食堂年终给予800-1000元的奖励；六是教育培训到位，安全教育是各食堂早会或例会的重要内容，中心更是逢会必讲，定期召开安全工作专题会议，新聘人员必须经过技术培训才能从事相关的器械操作。

    2、健全应急机制，完善绩效考核。应急机制健全是有效进行安全防范的重要保障，中心各级管理人员都能自觉按照要求保持24小时信息畅通，能够随时调得动、拉得起、干得好，使中心领导能够在大事面前思路清，急事面前有章法，难事面前不露怯；完善绩效考核，建立更加有效的奖惩激励机制和薪资分配体制，充分调动员工工作积极性，保持骨干队伍的相对稳定；每月对管理人员进行绩效考核，及时兑现，奖罚分明，强化责任意识，凡被服务对象投诉的人与事，经调查确认，各级管理人员承担连带责任；中心领导定期检查与不定期抽查相结合，督查员每天到各餐厅、部门检查督促，对不符合规范要求的行为以及受到的各类投诉，加大处罚力度，严肃纪律。

综上所述，我们在食堂管理中能够以科学发展观为指导，重视人的发展，规范服务行为，把“育人”作为食堂文化建设的主线，突出特色与亮点，安全工作常抓不懈，努力构建和谐食堂，为实现学校各项事业又好又快的发展提供坚强有力的生活保障。